面粉機械公司介紹小麥籽粒顏色

小麥籽粒的顏色有紅色、琥珀色、白色、黃白色、淺黃色、金黃色、深黃色、紫色等。近幾年，我國育種專家還培育出黑色、藍色等彩色小麥新品種。小麥籽粒顏色的深淺不同，主要是由于種皮色素層細胞所含色素不同的緣故，也受氣候條件、收獲季節及胚乳結構的影響。
紅皮小麥具有休眠期廠、扛穗發芽能力強等特點，比白皮小麥分布廣泛。白皮小麥因將的面粉麩星顏色淺、粉色白而受面粉加工業和消費者的歡迎；但國內外研究表明，小麥籽粒顏色與品質無必然聯系。
優質小麥生產中不能單純追求籽粒顏色，而應故居具體生態條件和終用途決定種植的小麥品種；面粉的顏色才是關鍵的，他與面團的顏色、食品特別是蒸煮食品的顏色密切相關。