小麥原糧進(jìn)入面粉機(jī)械研磨之前要先進(jìn)行潤麥

    小麥原糧在清理完成之后，進(jìn)行著水環(huán)節(jié)，此時(shí)水分只分布在小麥原糧的種皮表面，水分的分布非常不均勻，所以在著水后的小麥需要經(jīng)過靜置，使小麥內(nèi)部充分的吸收水分，而這個(gè)環(huán)節(jié)只能經(jīng)過時(shí)間來進(jìn)行。小麥種皮表面的水分需要經(jīng)過8個(gè)小時(shí)左右才能滲透均勻，想使小麥內(nèi)部的含水量也達(dá)到均勻的狀態(tài)需要12個(gè)小時(shí)進(jìn)行。如果還想通過籽粒間的傳導(dǎo)，使所有小麥的水分均衡則需要更長的時(shí)間。所以一般的潤麥時(shí)間控制在15-26個(gè)小時(shí)之間。經(jīng)過潤麥之后的小麥?zhǔn)褂妹娣蹤C(jī)械進(jìn)行研磨時(shí)，研磨效率會(huì)更快，效果也會(huì)更好，小麥中的水分均勻，研磨出的面粉口感會(huì)更加。品質(zhì)也會(huì)更好。