為什么石磨面粉機制得的面粉泛黃而鋼磨面粉較白?

石磨面粉與鋼磨面粉間的差異非常大。石磨面粉的加工工具為石磨面粉機械，而鋼磨面粉是通過離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨而成。
石磨面粉機采用科學勾槽的石磨磨盤，采用低速、低溫方式加工面粉，雖然面粉的產量相對比較低，但營養(yǎng)物質得以完全保留，且不含任何添加劑。由于石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，因此石磨面粉呈現(xiàn)自然的白色且微微泛黃。
鋼磨面粉是采用高速和高壓力進行大量取粉，因此必須加入穩(wěn)定劑。同時大部分人們存在面粉越白越好的錯誤認知，在面粉中加入增白劑、強筋劑等，使得鋼磨面粉看起來比較白皙，但實際上營養(yǎng)成分卻不及石磨面粉機械所生產出的石磨面粉。
石磨面粉機在我國市場前景廣闊，主要得益于我們傳統(tǒng)的飲食習慣，面食加工是大多數居民的飲食傳統(tǒng)，因而粗糧加工的市場也就比較大，特別是北方市場，北方是面粉的主要銷售區(qū)域，我國的面粉加工與生產，主要集中在北方地區(qū)，這里更靠近糧食產地，減少了糧食長距離運輸的成本，也更靠近消費市場。