面粉機廠家介紹小麥灰分的產生

什么是小麥灰分

灰分，嚴格地來說，是面粉高溫灼燒后的殘留物, 其化學成分是金屬氧化物。面粉灰分指標對制粉生產有特殊意義:因為含纖維素、半纖維素最多的皮層的灰分高于胚乳灰分 10-20 倍;測定灰分比測定纖維素要簡單得多, 所以面粉廠借助灰分的測定來衡量面粉的精度等級。灰分測定值基本反映了面粉含皮層的多少、面粉純度（白度）或麩皮、麥胚、胚乳分離的徹底性，標志著面粉質量高低。面粉機就是磨面機，小麥面粉機就是小麥磨面機。

小麥灰分是怎樣產生的

小麥灰分來源：其一是在收割、運輸、儲存過程中混入雜質所產生灰分(外源灰分)。糧食加工企業應完善清理工藝減少外源灰分，目前好多企業在清理工藝（麥路）增加刷麥、碾麥、剝皮工序，也有在凈麥入1B磨前增設吸風分離器，目的都是進一步降低1B入磨凈麥灰分。面粉機、磨面機統稱面粉機械；小麥面粉機、小麥磨面機統稱小麥面粉機械。其二是小麥本身固有灰分(內源灰分), 內源灰分在小麥籽粒中具體分布是皮層灰分1.5%-3.0%，糊粉層2.5%-3.0%，胚4.0%，胚乳0.35%-0.45%，顯然利用小麥內源灰分分布的不平衡自然屬性,采取中路打麩、后路刷麩、中路提取麥胚工藝, 調控（降低）成品面粉中的灰分成為可能。