石磨面粉機(jī)遵循慢工出細(xì)活的原則

    石磨面粉機(jī)研磨的優(yōu)勢(shì)是低轉(zhuǎn)速，每分鐘20轉(zhuǎn)-30轉(zhuǎn)，而現(xiàn)代化面粉加工所用的鋼磨每分鐘1440轉(zhuǎn)，低轉(zhuǎn)速低壓力下出來(lái)的面是涼的，只有30度左右；而鋼磨出來(lái)的在65度以上，非常燙手，高溫會(huì)將B族維生素殺死；其次石磨工藝靠的是搓和碾壓的作用，而不是擠壓，這對(duì)面筋保護(hù)很好，不會(huì)破壞膳食纖維，可以很大限度保證營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)破壞，相應(yīng)的口感也會(huì)筋道、香甜。石磨面粉呈現(xiàn)微微發(fā)黃的小麥面粉原色，是用傳統(tǒng)的石磨面粉機(jī)工藝一轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)慢工細(xì)活磨出來(lái)的，沒(méi)有任何添加。
    高溫高速擠壓下出來(lái)的面粉不筋道，為了提升面粉感官，一些廠家會(huì)加入增白劑、強(qiáng)筋劑來(lái)彌補(bǔ)，自然會(huì)影響面粉品質(zhì)。但是經(jīng)由石磨面粉機(jī)生產(chǎn)的面粉一旦入口，非常筋道，仔細(xì)咀嚼之下，濃濃的麥香味浸出，仿佛小麥快成熟時(shí)在麥地里搓完麥穗直接嚼食麥粒的味道石磨面粉機(jī)遵循慢工出細(xì)活原則。