面粉的粉色與石磨面粉機(jī)的操作方式有關(guān)

面粉的粉色與石磨面粉機(jī)的操作方式有關(guān)。粉色是指面粉所表現(xiàn)出的外觀顏色，包括它的亮度、光澤，它可作為衡量面粉質(zhì)量的指標(biāo)之一，粉色的差別會(huì)影響面制品的顏色，對(duì)面粉的銷售影響很大。影響粉色的因素不僅與小麥品種有關(guān)，還與石磨面粉機(jī)的操作方式有關(guān)。
影響粉色的因素總結(jié)：①小麥的品種會(huì)影響粉色。不同小麥品種的種皮顏色存在一定的差異。②小麥胚乳的色澤。面粉的主要成分是胚乳，因此胚乳的色澤對(duì)粉色的影響很大。③面粉的后熟期。④石磨面粉機(jī)器的操作方式。若操作不當(dāng)，面粉中的麩星含量增加，粉色勢(shì)必會(huì)受到影響。
在小麥制粉階段，石磨面粉機(jī)操作過程直接關(guān)系面粉加工品質(zhì)，不同操作員對(duì)設(shè)備熟悉程度不同，小麥性質(zhì)不同需要設(shè)置不同的設(shè)備參數(shù)，這都直接關(guān)系到面粉生產(chǎn)品質(zhì)的好壞。在石磨面粉機(jī)生產(chǎn)階段，要注意保持生產(chǎn)過程的低溫、低速，根據(jù)出粉情況調(diào)整石磨設(shè)備參數(shù)，在滿足用戶面粉質(zhì)量要求的前提下，提高面粉品質(zhì)和產(chǎn)量，增加企業(yè)收入。