面粉機制出的面粉為什么是含水的

面粉的含水量是指面粉本身所含有的水分量占面粉質量的百分比。面粉含水一般與加工過程有關。
使用面粉機在加工面粉前，都要把小麥放在水里洗一洗，這是為了面粉潔凈的需求，當然這是大型面粉機械的流水線工作，不是一道獨自的工序。洗過以后的小麥 易于脫掉種皮，把麥仁加工成面粉，這是濕潤的效果，而在加工過程中，沒有對麥仁進行烘干，因而，加工出來的面粉是濕潤的。
最主要是濕潤的面粉也是安全的需求，假如面粉太干燥，就會有許多面粉飛到空氣中，當空氣中的面粉到達必定的濃度，假如有明火閃現，就會發生爆破，面粉爆破的后果，與煤氣無異，威力很大，也就無所謂爆破的發生。不過這僅僅是加工工藝的需要，不會對面粉的質量有任何影響。